成都貨架批發(fā):水果應(yīng)該如何挑選和儲(chǔ)藏？
作者: 智豪華昌 類(lèi)型：公司新聞 來(lái)源：未知 發(fā)布時(shí)間:2023-02-07點(diǎn)擊:次
水果生意有其特殊性，水果的挑選和儲(chǔ)藏技巧是第一要?jiǎng)?wù)，減少損耗是賺錢(qián)的基礎(chǔ)。經(jīng)營(yíng)者怕挑到不是那么新鮮的水果，或者儲(chǔ)存不當(dāng)，出現(xiàn)大批量的損壞。由于各種水果的新鮮程度的判斷和儲(chǔ)藏技巧各不相同，無(wú)法統(tǒng)一描述，以下成都貨架小編只簡(jiǎn)略說(shuō)明常銷(xiāo)售的水果的一般進(jìn)貨和儲(chǔ)存技巧，如果是經(jīng)營(yíng)其他水果，請(qǐng)讀者尋找相關(guān)書(shū)籍閱讀后再進(jìn)貨，以免造成損失。
◎草莓的挑選：不要批發(fā)太紅的，顏色越是鮮艷就越酸，紅里帶點(diǎn)白的草莓香甜；不要選非常大、形狀奇怪的那種，大小要一致，小一點(diǎn)更安全。
草莓儲(chǔ)藏不要碰到水珠、不要有磕碰破壞表皮，否則很容易爛掉。另外要恒溫，如果放在0~10℃的恒溫，大概可以保存一個(gè)星期。如果無(wú)法繼續(xù)保存，就放在冷凍室里凍成冰草莓，以后用來(lái)做草莓醬等食品。
◎葡萄的挑選：外觀新鮮，大小均勻整齊，枝梗新鮮牢固、顆粒飽滿(mǎn)、青籽和癟籽較少、外有白霜者，品質(zhì)為佳。新鮮的葡萄用手輕輕提起時(shí)，顆粒牢固、落籽較少；成熟度適中的葡萄，顏色較深、較鮮艷；成都貨架小編建議批發(fā)時(shí)可試吃一串葡萄下面的一顆，來(lái)判斷口味優(yōu)劣。下面的一顆往往由于光照程度差，成熟度不佳。如果后一顆比較甜，這串葡萄應(yīng)該很甜。
葡萄儲(chǔ)藏可以裝入無(wú)毒塑料袋或大食用袋，每袋裝2～2.5kg，扎緊袋口，輕輕放在墊有碎紙或泡沫塑料的硬紙箱或淺簍中，每箱只擺1層裝滿(mǎn)葡萄的小袋。0～5℃是葡萄佳保存溫度。
◎蘋(píng)果的挑選：成熟的蘋(píng)果一般表皮光潔無(wú)傷痕、色澤鮮艷、肉質(zhì)嫩軟、味正質(zhì)脆。用手握試蘋(píng)果的硬軟情況，太硬者未熟，太軟者過(guò)熟，軟硬適度為佳。用手掂量，如果重量輕則是肉質(zhì)松綿，一般認(rèn)為質(zhì)量不佳。
蘋(píng)果是較耐藏的水果之一，但是不同品種的耐藏性不同。一部分晚熟品種在貯藏過(guò)程中硬度和品質(zhì)變化不是很大，而且抗病性強(qiáng)，適合長(zhǎng)期貯藏。另一部分中熟品種在貯藏過(guò)程中易后熟發(fā)綿，品質(zhì)變化大。批發(fā)來(lái)的水果一般都做過(guò)套袋、熏蒸、涂蠟等保鮮措施，只需要注意不要磕碰、溫度適宜、通風(fēng)條件良好，就可以保存半年左右。
◎荔枝一般分為普通大籽荔枝和小籽荔枝。大籽荔枝籽大肉少，比較便宜。小籽荔枝特甜、肉多，但是價(jià)格貴。可以挑選表皮凹凸不平、紋路深的通常都是小核荔枝，而表面光滑平坦一般是大核荔枝；從外表看，新鮮荔枝的顏色很亮，顏色發(fā)黑的荔枝已經(jīng)有些變質(zhì)；用手觸摸，握在手里的荔枝，應(yīng)該是硬實(shí)而富有彈性，剝開(kāi)果皮，里面的膜應(yīng)該是白色，如果出現(xiàn)黑斑，說(shuō)明時(shí)間已經(jīng)長(zhǎng)了；有些荔枝看起來(lái)是好荔枝，在柄部與果實(shí)相連的部位有小洞，就證明荔枝有蟲(chóng)。
荔枝儲(chǔ)藏：可以將過(guò)長(zhǎng)的荔枝枝梗剪掉一截，放入塑料口袋內(nèi)，扎緊袋口，然后浸泡在水中。艾葉有殺菌防腐的作用，對(duì)延長(zhǎng)荔枝保存時(shí)間也有功效。如放入冰箱冷凍保存，氣溫在零下18℃時(shí)，可以保存一個(gè)月時(shí)間。
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